Liste des ingrédients, valeurs nutritionnelles, Nutri-Score, dates de consommation… Les emballages alimentaires regorgent d’informations. Mais savons-nous vraiment les décrypter ? Découvrez les bons réflexes pour mieux comprendre ce que nous achetons.
Bien lire une étiquette, c’est aussi mieux comprendre nos produits
Lorsque nous faisons nos courses, notre choix peut être influencé par le prix, l’emballage, la marque ou encore les informations présentes sur le produit.
Derrière chaque étiquette, les industriels doivent respecter des règles précises pour informer les consommateurs. Mais ils cherchent également à faire évoluer leurs produits pour répondre aux attentes et aux préférences des consommateurs.
C’est notamment dans cette démarche que les tests consommateurs peuvent intervenir. Chez Mérieux NutriSciences, des consommateurs volontaires sont invités à tester différents produits afin de recueillir leurs avis et leurs perceptions. Ces retours peuvent aider les industriels à améliorer leurs produits et à mieux répondre aux attentes du marché.
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Les ingrédients : que contient vraiment le produit ?
La liste des ingrédients est l’une des premières informations à regarder. Pour les produits alimentaires préemballés, les ingrédients sont généralement indiqués par ordre décroissant de poids : le premier ingrédient est donc celui présent en plus grande quantité.Les additifs et les arômes utilisés doivent également apparaître dans cette liste. Certains ingrédients mis en avant sur l’emballage doivent aussi être accompagnés de leur quantité.
Notre conseil : lorsque vous comparez deux produits similaires, prenez quelques secondes pour regarder leurs premiers ingrédients. Cela permet de mieux comprendre leur composition.
Les valeurs nutritionnelles : comment s’y retrouver ?
Le tableau nutritionnel permet d’en savoir davantage sur la composition du produit. Il indique notamment :
- la valeur énergétique ;
- les matières grasses ;
- les acides gras saturés ;
- les glucides et les sucres ;
- les protéines ;
- le sel.
Ces informations sont exprimées pour 100 g ou 100 ml, ce qui facilite la comparaison entre deux produits similaires.
Une portion peut également être indiquée en complément. Il est donc intéressant de regarder à la fois les valeurs pour 100 g ou 100 ml et, lorsque cela est précisé, celles correspondant à une portion.
DLC : quelle différence avec la DDM ?
Deux mentions sont souvent confondues :
« À consommer jusqu’au… » correspond à la date limite de consommation (DLC). Elle concerne notamment les denrées très périssables et doit être respectée.
« À consommer de préférence avant… » correspond à la date de durabilité minimale (DDM). Une fois cette date dépassée, le produit peut encore être consommé s’il a été correctement conservé et que son emballage est intact, même si certaines de ses qualités peuvent avoir diminué.
Allergènes : comment les repérer ?
Pour les personnes allergiques ou intolérantes, cette information est essentielle.
Les principaux allergènes soumis à une obligation d’information doivent être mis en évidence dans la liste des ingrédients, par exemple en caractères gras ou avec une typographie différente.
On peut ainsi trouver sur une étiquette :
Farine de BLÉ, sucre, LAIT, chocolat, ŒUFS.
Cette présentation permet de repérer plus facilement les substances concernées.
Des mentions encadrées par la réglementation
« Sans sucres ajoutés », « riche en protéines », « source de fibres », « biologique »… De nombreuses mentions peuvent apparaître sur les emballages.
Les industriels doivent respecter des normes et une réglementation précises concernant les informations communiquées aux consommateurs. L’étiquetage doit notamment être clair, lisible, précis et ne pas induire en erreur sur la composition ou l’origine du produit. Ces règles permettent de garantir une information plus transparente pour le consommateur.
